Brwydr y byrbrydau: iach neu feddw?

Mae Golygydd New Food, Bethan Grylls, yn archwilio tueddiadau gwrthgyferbyniol byrbrydau iach ac iach ac yn gosod ei betiau ar sut y bydd y dyfodol yn datblygu.

We'Rwyf wedi bod yn gweld dwy duedd hollol wrthwynebol yn rhedeg ochr yn ochr â llwyddiant cyfartal dros yr ychydig flynyddoedd diwethaf.Ar un ochr i'r cylch mae'r byrbryd iach-llifogydd ein cyfryngau cymdeithasol yn bwydo cymaint â'r dylanwadwr ymarfer corff's trefn HIIT nesaf-ac ar y llall mae'r byrbryd dirywiedig, yn diferu o faddeuant ac yn cynnig cysur ar adegau anodd.

Felly sut mae hyn wedi digwydd a pha fyrbryd fydd yn ennill calonnau defnyddwyr?

Meddylfryd newydd ar fyrbryd

Mae byrbrydau, a ystyriwyd unwaith yn arferiad i dorri, wedi dod yn ffordd o fyw ac mae rhai yn honni, yn groes i'r gred boblogaidd, po fwyaf o fyrbrydau y mae defnyddwyr yn eu bwyta, yr iachach yw eu hymddygiad bwyta.

Yn ôl adroddiad gan y Grŵp NPD, mae defnyddwyr yn defnyddio byrbrydau i ymgorffori bwydydd iachach yn eu diet.Mae'r rhai sydd â'r dietau iachaf yn bwyta 36 y cant yn fwy o fyrbrydau bob blwyddyn na'r defnyddiwr cyffredin.1

Felly a yw hyn yn golygu mai oren siocled yw'r du newydd?Ddim yn hollol.

Fel y soniais, rydym ni'ail weld dwy duedd tra gwahanol yn y categori byrbrydau.Heb os, mae maddeuant a chysur wedi cynyddu mewn poblogrwydd ers y pandemig, ond mae'r danteithion iachaf'byrbrydwyr'yn cynnwys amrywiaeth eang o ffrwythau, iogwrt a bariau.

Gallai'r rhagolygon newydd hwn roi cyfle i'r sector bwyd arloesi'n wahanol o ran byrbrydau.

Un cwmni o'r fath sydd wedi ysgogi'r agwedd newydd hon at fyrbrydau yw Kallo.Gwelodd y brand cacennau reis, sydd eisoes yn adnabyddus am ei nwyddau iach, ffafriaeth gynyddol gan ddefnyddwyr ar gyfer cynhyrchion sy'n seiliedig ar lysiau, yn enwedig yn y categori creision.

“We'wedi gweld cynnydd o 1.9 miliwn mewn achosion byrbrydau eleni o gymharu â 2020,”Dywedodd Hayley Murgett, Rheolwr Brand Kallo yn Ecotone UK, wrth New Food.

“Y farchnad's wedi bod yn tyfu'n sylweddol dros y misoedd diwethaf, ac rydym ni'Rwyf wedi gweld ymchwydd gwirioneddol mewn gwerthiant ar gyfer Kallo.Un o'r ysgogwyr mwyaf ar gyfer y twf hwn fu ein cacennau llysiau.”

Mae'r arloesi diweddaraf hwn yn cael ei wneud gyda sylfaen pys a chorbys a'i gyfuno â blasau llysiau dwys eraill fel pesto a betys.

Blasau dwys a manteision cynnyrch

Mae blasau cyffrous wedi bod yn duedd arall i daro'r diwydiant bwyd-a nododd Murgett y categori byrbrydau fel un sector penodol a all elwa o arbrofi.

“Mae pobl yn llawer mwy parod i roi cynnig ar bethau newydd a gwahanol yn y categori byrbrydau, felly hi's bwysig cadw hynny mewn cof wrth arloesi.Fodd bynnag, bydd lle i fyrbrydau traddodiadol bob amser-y rhai rydyn ni i gyd yn eu hadnabod ac yn eu caru ac yn dychwelyd yn ôl atynt;gadael's ei wyneb, nid yw halen a finegr yn mynd i unrhyw le.”

Traddodiadol a maddeugar

Cyn y pandemig roeddem yn gweld galw am fwydydd iachach;roedd pobl yn dod yn fwy ymwybodol ac yn ymddiddori yn eu lles a'r bwyd roedden nhw'n ei fwyta.Mae'r duedd hon-fel llawer o bethau-ei wthio i mewn'modd turbo'pan ddaeth gwir effeithiau Covid yn amlwg.Mae bwydydd llawn fitaminau wedi dod yn hanfodol mewn siopwyr'basgedi.A chyflymwyd y duedd iechyd wrth i'r newyddion dorri bod gordewdra yn cynyddu'r risg o fynd yn ddifrifol wael gyda'r firws.

Fodd bynnag, efallai bod nifer cyfartal o ddefnyddwyr hefyd wedi ceisio cysur trwy fyrbrydau sawrus a melys.Mae'n'Nid yw'n syndod inni weld y fath ysfa am ddanteithion yn ystod y cyfnod hwn-digwyddodd yr un peth yn ystod y Dirwasgiad Mawr 2008-2010.2

Mae ymchwil gan Mintel3 yn cadarnhau ymhellach gydberthynas rhwng bwyta straen a byrbrydau.O'r herwydd, mae'r dadansoddwyr yn awgrymu bod gan ddiwydiant gyfrifoldeb i wneud hynny“cael gwared ar y potensial o euogrwydd”trwy greu byrbrydau gyda“buddion swyddogaethol a/neu gynhwysion sy'n codi hwyliau”.

Fel y mae Kallo wedi'i wneud, dylai gweithgynhyrchwyr archwilio cynhwysion sy'n cynnig buddion maethol, fel cnau a hadau, ac ystyried sut y gallant (yn onest) ymgorffori honiadau fel'egniol'a'tawelu'.

“Mae'r farchnad byrbrydau yn ehangu ac yn arallgyfeirio o hyd ac nid ydym yn gwneud hynny't envision ei grebachu.Yno's cymaint mwy o ddewis yn awr a beth's ystyried bod byrbryd wedi esblygu,”dywedodd Murgett gan gyfeirio at y farchnad's esblygiad.

Nid oedd't dim ond y Pasg a brofodd drafferth;mewn gwirionedd, gwelodd pob melysion tymhorol ostyngiad, tra bod datblygiad cynnyrch newydd yn y diwydiant siocled wedi gweld dirywiad cyffredinol o 14 y cant.4

Rhoddodd Covid bwysau ar gyllidebau, gan achosi stondin dros dro i arloesi;a chyda siopau arbenigol ac opsiynau brics a morter eraill ar gau, cafodd y sianeli arferol a oedd yn temtio defnyddwyr i brynu siocled hefyd eu mygu.

Meddyliau terfynol

Felly, maddeuant yn erbyn iechyd – pwy yw ein henillydd?Rwy’n credu yn anochel y daw’r ornest hon i ben mewn gêm gyfartal – os, wrth gwrs, y daw byth i ben.

Mae ffocws cynyddol ar iechyd a lles - yn enwedig yn ystod y flwyddyn ddiwethaf - wedi pwysleisio ymhellach yr angen am opsiynau siwgr isel a sero.Ac eto, mae ymchwil Mintel yn awgrymu bod y farchnad siwgr llai ar gyfer siocled yn parhau i fod yn “swmpus”, gyda siocled wedi’i addasu â siwgr yn gyfrifol am lai na phedwar y cant o lansiadau byd-eang – gan ddringo tri y cant gwan o’r flwyddyn flaenorol.4

Bydd lle i oddefgarwch bob amser, ac mae'n ymddangos y bydd defnyddwyr bob amser yn dewis siocled traddodiadol dros eu cymheiriaid heb siwgr.

Efallai y bu cwymp mewn arloesi siocled tymhorol, ond wrth i bethau ddechrau agor eto, bydd cynhyrchion newydd ac unigryw yn dod i'r farchnad.Fel y mae Kallo wedi'i ddangos gyda'i gacennau llysieuol, bydd byrbrydau sy'n bwydo ar yr archwaeth honno am rywbeth newydd yn gwneud yn dda.Os gall cynnyrch gynnig honiadau iechyd swyddogaethol hefyd, mae'n debyg eich bod chi ar enillydd.

Gan ddweud hyn, bydd dewis defnyddwyr bob amser yn cael ei bennu gan un prif yrrwr: blas.Gallwch chi fod mor iach ac mor wahanol ag y dymunwch, ond os nad yw'ch cynnyrch yn cyrraedd y 'smotyn blas', nid yw'n mynd i weithio.

Yn y pen draw, bydd y frwydr byrbrydau yn dod i ben mewn opsiwn hybrid lle bydd maddeuant - a ystyrir yn fwy blasus yn gyffredin - yn uno â byrbrydau gyda lles mewn golwg.Rydym eisoes yn gweld y meddylfryd hybrid hwn yn symud i'r maes byrbrydau;o ran siocled, rwy'n credu'n onest y bydd lle i siwgr bob amser gymaint ag y bydd opsiynau llai a dim yn parhau.

Yn y bôn, mae defnyddwyr eisiau'r byd;felly cynhyrchwyr, rydych chi'n mynd i orfod ei roi iddyn nhw.Amser i fod yn greadigol.

www.indiampopcorn.com