Er mwyn gwella diogelwch bwyd, dylid cynnal a monitro pob cam o'r cynhyrchiad bwyd (o brynu, derbyn, cludo, storio, paratoi, trin, coginio i weini) yn ofalus.

Mae'r system HACCP yn ddull gwyddonol a systematig o nodi, asesu a rheoli peryglon yn y broses cynhyrchu bwyd.Gyda'r system HACCP, mae rheolaeth diogelwch bwyd wedi'i hintegreiddio i ddyluniad y broses yn hytrach na dibynnu ar brofi cynnyrch terfynol.Felly mae system HACCP yn darparu dull ataliol ac felly cost-effeithiol o ran diogelwch bwyd.

Saith egwyddor System HACCP yw-

1. Cynnal dadansoddiad o beryglon a nodi mesurau rheoli
2. Pennu'r pwyntiau rheoli critigol (CCPs)
3. Sefydlu terfynau critigol dilys ar gyfer pob CCP
4. Sefydlu system fonitro ar gyfer pob CCP
5. Sefydlu camau unioni
6. Dilysu cynllun HACCP a sefydlu gweithdrefnau gwirio
7. Sefydlu dogfennaeth a chadw cofnodion

Egwyddor 1 Cynnal dadansoddiad o beryglon trwy Nodi peryglon posibl a mesurau rheoli

Perygl diogelwch bwyd yw unrhyw gyfrwng biolegol, cemegol neu ffisegol mewn bwyd a allai achosi effaith andwyol ar iechyd.Rydym yn casglu ac yn gwerthuso gwybodaeth am beryglon a nodir mewn deunyddiau crai a chynhwysion eraill, yr amgylchedd, yn y broses neu yn y bwyd, ac amodau sy'n arwain at eu presenoldeb i benderfynu a yw'r rhain yn beryglon sylweddol ai peidio ac yn ystyried unrhyw fesurau i reoli peryglon a nodwyd.

Egwyddor 2 Pennu pwyntiau rheoli critigol (CCPs)

Mae pwynt rheoli critigol yn gam y gellir ei ddefnyddio i reoli ac mae'n hanfodol i atal neu ddileu perygl diogelwch bwyd neu ei leihau i lefel dderbyniol.

Ni fydd pob pwynt a nodir gyda pheryglon a mesurau ataliol yn dod yn bwynt rheoli critigol.Defnyddir proses gwneud penderfyniadau rhesymegol i benderfynu a yw'r broses yn bwynt rheoli critigol ai peidio.Gall y broses gwneud penderfyniadau rhesymegol ar gyfer pennu pwyntiau rheoli critigol gynnwys ffactorau fel:

• a oes angen rheolaeth ar y cam penodol hwn er diogelwch;
• a yw rheolaeth ar y cam hwn yn dileu neu'n lleihau'r perygl tebygol i lefel dderbyniol;
• a allai halogiad gyda'r perygl a nodwyd ddigwydd yn fwy na'r lefelau derbyniol;
• a fydd camau dilynol yn dileu neu'n lleihau'r perygl yn dderbyniol

Egwyddor 3 Sefydlu terfynau critigol dilys ar gyfer pob CCP

Mae Terfyn Critigol yn faen prawf, gweladwy neu fesuradwy, sy'n gwahanu derbynioldeb bwyd ac annerbynioldeb bwyd mewn perthynas â mesur rheoli ar bwynt rheoli critigol.Dylid pennu Terfynau Critigol ar gyfer mesurau rheoli mewn CCPs a’u dilysu’n wyddonol i brofi eu bod yn gallu rheoli peryglon i lefel dderbyniol os cânt eu gweithredu’n briodol.

Gallai terfynau critigol a ddilyswyd fod yn seiliedig ar lenyddiaeth, rheoliadau neu ganllawiau presennol gan awdurdodau cymwys, neu astudiaethau a gynhelir gan weithredwyr busnesau bwyd neu drydydd partïon.

Mae'r meini prawf a ddefnyddir yn aml yn cynnwys mesuriadau amser, tymheredd, lleithder, gweithgaredd dŵr a gwerth pH a pharamedrau synhwyraidd megis ymddangosiad gweledol a gwead.Mewn rhai achosion, mae angen mwy nag un terfyn critigol i reoli perygl penodol.

Egwyddor 4 Sefydlu system fonitro ar gyfer pob CCP

Mae monitro yn ddilyniant cynlluniedig o arsylwadau neu fesuriadau i asesu a yw pwynt rheoli critigol o dan reolaeth ac i gynhyrchu cofnod cywir i'w ddefnyddio mewn dilysu yn y dyfodol.Mae monitro yn bwysig iawn ar gyfer system HACCP.Gall monitro rybuddio'r safle os oes tueddiad tuag at golli rheolaeth fel y gall gymryd camau i ddod â'r broses yn ôl i reolaeth cyn mynd y tu hwnt i'r terfyn.

Dylai'r gweithiwr sy'n gyfrifol am y weithdrefn fonitro gael ei nodi'n glir a'i hyfforddi'n ddigonol i gymryd camau unioni.

Egwyddor 5 Sefydlu camau unioni

Mae camau unioni yn gam penodol a gymerir pan fo canlyniadau monitro yn y pwynt rheoli critigol yn dangos na ellid bodloni'r terfyn hy colli rheolaeth.

Gan fod HACCP yn system ataliol i gywiro problemau cyn iddynt effeithio ar ddiogelwch bwyd, mae'n rhaid i reolwyr gweithfeydd gynllunio ymlaen llaw i gywiro unrhyw wyriadau posibl oddi wrth derfynau critigol sefydledig.Pan eir dros y terfyn ar gyfer pwynt rheoli critigol, bydd angen i'r planhigyn gymryd camau unioni ar unwaith.

Rhaid i reolwyr y safle benderfynu ar y camau unioni ymlaen llaw a dylent sicrhau bod y camau gweithredu yn gallu dod â'r CCP dan reolaeth.Rhaid i'r camau a gymerir gynnwys gwarediad priodol o'r cynhyrchion yr effeithir arnynt.

Egwyddor 6 Dilysu cynllun HACCP a sefydlu gweithdrefnau gwirio

Dylid dilysu'r cynllun HACCP cyn ei weithredu.Dylid cynnal adolygiad i sicrhau bod holl elfennau’r cynllun HACCP yn gallu sicrhau rheolaeth ar y peryglon sylweddol sy’n berthnasol i’r busnes bwyd.

Gallai dilysu gynnwys adolygu llenyddiaeth wyddonol, defnyddio modelau mathemategol, cynnal astudiaethau dilysu neu ddefnyddio canllawiau a ddatblygwyd gan ffynonellau awdurdodol.

Ar ôl i'r system HACCP gael ei rhoi ar waith, dylid sefydlu gweithdrefnau i wirio bod y cynllun HACCP yn cael ei ddilyn a bod ardal y peryglon yn cael ei rheoli'n effeithiol.Mae unrhyw newidiadau a allai gael effaith ar ddiogelwch bwyd yn gofyn am adolygiad o'r system HACCP a, lle bo angen, ailddilysu'r cynllun HACCP.

Mae gweithgareddau dilysu yn cynnwys cymhwyso dulliau, gweithdrefnau, profion a gwerthusiadau eraill, yn ogystal â monitro, i bennu cydymffurfiaeth â'r cynllun HACCP o bryd i'w gilydd a phan fydd newidiadau'n digwydd.

Rhai enghreifftiau o wirio yw graddnodi offerynnau monitro prosesau ar adegau penodol, arsylwi gweithgareddau monitro yn uniongyrchol, a chamau unioni.Ar ben hynny, gall samplu cynnyrch, adolygu cofnodion monitro ac archwiliadau fod yn fodd i wirio'r system HACCP.

Dylai rheolwyr y safle wirio bod y gweithwyr yn cadw cofnodion HACCP cywir ac amserol.

Egwyddor 7 Sefydlu dogfennaeth a chadw cofnodion

Mae cynnal cofnodion HACCP cywir yn rhan hanfodol o'r system HACCP.Dylid dogfennu gweithdrefnau HACCP megis dadansoddi peryglon, pennu CCP a phenderfynu ar derfynau critigol.Ar yr un pryd, dylid cadw'r cofnod ar gyfer gweithgareddau monitro CCP, gwyriadau a chamau unioni cysylltiedig, addasiadau i'r HACCP yn briodol.

Er mwyn sefydlu gweithdrefnau cadw cofnodion, gall rheolwyr peiriannau:

• defnyddio'rffurflennifel y nodir yn Atodiadau 4 i 18 o “Sut i Weithredu Cynllun Diogelwch Bwyd”;
• nodi cyflogeion sy’n gyfrifol am fewnbynnu data monitro yn y cofnodion a sicrhau eu bod yn deall eu rolau a’u cyfrifoldebau.

Ein brand popcorn ein hunain yw: INDIAM
Mae ein Popcorn INDIAM yn frand uchaf ac yn enwog iawn yn Chinesemarchnad
Mae'r holl bopcorn INDIAM yn rhydd o glwten, heb GMO a braster sero-trans

Daw ein cnewyllyn di-GMO o'r ffermydd gorau yn y byd

Cawsom gydnabyddiaeth uchel gan ein cwsmeriaid JAPANac rydym eisoes wedi adeiladu cydweithrediad hirdymor cyson.Maent yn fodlon iawn ar ein popcorn INDIAM.

Hebei Cici Co, Ltd Hebei Cici Co, Ltd

YCHWANEGU: Parc Diwydiannol Jinzhou, Hebei, talaith, Tsieina

FFÔN: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - Rheolwr Gwerthiant

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com